生鲜采购、销售办理流程
生鲜采购、销售办理流程 生鲜蔬菜商品采购、销售办理流程 一、合用规模 凡超市自营的蔬菜、水果类商品，均合用此办理流程。二、编码使用要求 1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘货单必需使用8位商品编码；卖场销售必需使用6位PLU码。2、严格要求同一商品进、销计量单元一致化。
如空心菜以“把”作为计量单元进货入库，销售时必需以“把”为计量单元。3、罚则：错用一个8位商品编码，惩罚责任人100元，错用一个6位PLU码，惩罚责任人第一次50元，第二次100元，以此类推，若多次堕落，将赐与行政处分或调离本岗亭事情。
三、要货流程 1、要货五原则： (1)参考上周同一天(节沐日除外)销售； (2)参考昨日销售； (3)参考当日销售及当日库存环境； (4)市场上商品的品相； (5)商品代价的市场竞争力。个中(1)、(2)、(3)项为卖场卖力人在拟定要货打算时必需参考的要素；(4)、(5)项为采购卖力人在决定采购时必需参考的要素。
2、要货流程 卖场卖力人建造电子版要货单（精确填写商品编码、名称、要货数量），卖力与采购组实时精密相同，在重庆或基地供给商处订货采买的商品在下午4点前填写好第二天所需商品；当地现采商品在营业竣事后，即晚上22点前将第二天所需商品的要货单操纵网络传输方式发送给采购组货源组织卖力人，须确认对方乐成吸收。未定时完成惩罚卖场卖力人100元/次。四、采购流程 1、采购现金由采购司理卖力借出并在财政清帐。
2、采购组慢慢分类分单品探索总结出天天的最佳采买机会、采买所在，可以得到最佳商品的品质品相和最优惠的代价经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。3、接纳送货制的供给商，采购组要与卖场一起科学摆设和调理，尽可能缩短商品从收货到卖场陈列之间的时间。4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，详细分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定成果填写在送货单上。其认定原则为： 1)精品货：通过出格精选的商品。
2)优质货：通过简朴精选的商品。3)统装货：没有颠末任何精选的商品。
5、采购组参照要货单组织货源，对基地供给商和持久互助供给商举行询价和电话预定采买，其余商品进入现金采买流程。基地供给商和持久互助供给商送货到指定所在后，必需由采购人员、卖场收货卖力人配合过称、结算并在三联票据上签字确认。
在现金采买历程中遵照询价、议价、最终确定成交、点货装车、运输、交付六个环节依次举行。询价由当日所有采购员别离举行，汇总各自意见后确认意向采买点，进入议价环节，必需2人以上，现场明确主购和辅购，并对议定单价卖力；代价谈成后通知携带现金的人员(指派专人并专款专用)开单结算，付款人员与驾驶员、搬运工一起过秤装车，付款人员对已买商品全部装车无漏掉卖力。装车完毕后，由开单付款人卖力填写送货单(一式四联)，分供货商单独填写，有条件的留下供货商手机(电话)和接洽地址，供货商签字确认；驾驶员、付款人员在送货单上签字确认并付款。付款人员对采购商品的数量、金额、现金结算卖力。
6、送货单一联由付款人员生存，以备查对现金，另三联交驾驶员随货同行进入运输、交货环节。7、装车时采购组人员按重货优先原则、商品保鲜优先原则摆设装车，商品要求轻拿轻放，严禁野蛮装卸商品。
运输历程中驾驶员必需小心驾驶以包管商品宁静、完整。8、对采购的商品进价，由监控部随机不按期抽检。
9、车辆运输路线：由批发市场出发，直送总店和上游店，再由总店向各分店配送。10、没有按上述流程执行的，每错一个环节惩罚50元。
五、收货流程 1、收货时间：从凌晨4点开始，货车达到指定收货所在后，驾驶员、搬运工、生鲜部收货人员依照送货单收货。上游店由生鲜部收货人员、驾驶员、搬运工、卖场保安依照送货单收货。其他分店从7点半开始收货，货品由总店配送。
2、收货人员必需严格执行收货尺度，不得降低收货尺度，不得提高收货数量(有特殊原因除外)；对品相、质量有问题的商品应予以拒收，对可以降级收货的，按照商品环境降级收货。3、收货人员必需过秤后如实填写商品毛重、去皮数量（含冰块、水份、土壤、包装物等）。过秤后在三联送货单上由收货卖力人、司机、防损员配合签字确认，一联交付收货人，另两联由司机带回别离交给付款人员及生鲜部文员，以便采购组把握交货信息、报帐，生鲜部文员用以入账。4、在货车脱离交货区时，由防损员查抄送货车辆是否有未卸完或夹带商品，并成立日志表。
5、生鲜部文员凭有效送货单，进入总部系统内先做入库单（并打印一式三联），入库单均以实收毛重数量、毛重单价为准。再录入除皮单（打印一式三联）；越日11点前将一联入库单和一联除皮单传采购组，一联入库单与除皮单附在一起自留，一联入库单与除皮单附在一起传财政中心。
6、当日10：00以前所发生的影响系统进销存数据的票据，必需在11：00前全部录入系统；之后发生的收货票据，该当在收货接单后1小时内完成录入事情。其他全部票据必需日清日结。7、采购组凭机制入库单、机制除皮单、有效送货单一起，在财政中心作为报帐依据。8、没有按上述流程执行的，每错一个环节惩罚100元。
六、商品加工、销售 1、蔬菜类商品是以小时为单元计较它的鲜度，要求生鲜一课根据“蔬菜类商品保鲜、保质期尺度”举行相关操作。2、卖场加工发生的商品损耗，要分单品分隔存放，为报损作筹办。
3、通常库存内有的商品必需全部上展台销售；商品从加工间到卖场展台的时间越短越好，包管商品鲜度。4、加工区的商品必需按先进先出原则陈列，做到轻洗轻放，务必做到当日洗好的当日卖完。
5、卖场上货分为全新补货和随缺随补两种方式。全新补货：指展台上的蔬菜举行全面整理，将品相、品质达不到优质品的商品取回加工间，并从加工间运入全新的商品，确保展台上的商品为优质品或库存中最好的商品（特卖区除外）。一天分四次全新补货，别离是：早上8点前，10点30分前，16点30分前，19点30分前，现场至少有一名课长级以上办理人员督导和把控。
随缺随补：指在购置岑岭期，由于某些单品被消费者购置一空的环境下，该当实时增补，确保岑岭期时，主顾可以或许买到公司有的任何一款商品。要勤补货，尽量缩短商品躺在展台上等候主顾的时间，保持最佳卖相，降低损耗率。6、生鲜部要组织员工举行教、授理货技术培训，培训要重复做，带领亲自示范做，好比划定粗茎菜应该每棵扎一圈胶带，以减少主顾翻捡时的磕碰；合理使用差别规格型号的耗材；引导主顾消费习惯，爱惜商品等，降低损耗率。
7、不外夜销售商品必需当日销售完，不使此类商品留有库存留宿。8、生鲜部人员通过系统及时跟踪库存变化，科学使用代价手段调解销售节拍。9、没有按上述要求执行的，每项每次惩罚100元。
七、报损 1、报损尺度：蔬菜品质已蛀虫、变色、腐烂、发霉、有异味等不能食用的才能报损，通常能贬价销售的一律禁绝报损。2、报损流程： 1)、卖场报损：由卖场实物卖力人员清理、归类、打包和填写报损单(一式三联)，由卖场卖力人查抄是否切合报损尺度，并核实报损数量和总金额，会同防损员现场签字确认。打印机制报损单一式三联，一联交防损员，一联与手工报损单一起交财政中心，一联与手工报损单一起自留。
报损商品不得堆放，必需当天处置惩罚，并转移到指定所在清倒并销毁。逐日报损时间9:00和21:30。卖场报损次数过多的商品，生鲜一课卖力人务必上报上级带领处存案，并通知采购组，以便追踪改善。
2)、采购组报损：指采购的商品从市场过秤的数量到指定交货点过秤的数量之间的损耗，由采购人员填写报损单交采购组卖力人签字确认，报损单一式两联，一联交财政，一联自留，财政中心对采购组损耗总金额举行汇总监控，凌驾0.5%金额部门由采购组自行负担。3)、违反制度报损的，每单惩罚100元，造成损失的还该当按照情节举行补偿。
八、及时库存监控 1、蔬菜类自营商品必需由科技部全部录入门店系统的“珍贵商品表信息”内外，以便及时监控。2、在“门店系统>前台办理>其它办理>珍贵商品表办理”中，可以查询到本店蔬菜类商品的及时库存。九、盘货 蔬菜类商品每月月末盘货。
每月月末当日营业竣事后，门店全部介入行业公司组织的月末盘货，实际盘货数由门店越日连入总部系统录入。免责声明:本号致力于好文推送，文章及图片版权归原作者及平台所有。如有侵权，请接洽删除。
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